Tarte à la Confiture

Un autre trésor de notre verger : le groseillier à maquereau. Si vous souhaitez juste réaliser la gelée/confiture, tenez-vous en à la première partie de la recette qui est très simple et même plutôt rapide, elle peut d'ailleurs être adaptée avec toute sorte de fruits rouges. Pour ma part, avec 1 kg de fruits, j'en ai tiré quatre pots + une garniture pour ma tarte (qui équivaut à un pot).

Si vous voulez réaliser la tarte ensuite, laissez un bon fond de confiture (environ 350 g) dans votre casserole à feu doux (pour éviter qu'elle ne gélifie trop tôt)

Ingrédients Gelée/Confiture (pour environ 5 pots)

• 1 kg de groseilles à maquereau

• 700 g de sucre roux

• 1 litre d'eau de source

• 1 gousse de vanille

• 2 sachets de gélifiant végétal

Préparation

1. Rincez les baies et faites-les cuire à feu doux dans une cuve avec l'eau jusqu'à ce qu'elles éclatent toutes (environ 30 minutes)

2. Filtrez le jus (sauf si vous souhaitez avoir une confiture) et remettez-le à cuire à feu vif pendant 5 minutes avec le sucre, les grains de vanille et le gélifiant

3. Versez la préparation dans des pots puis retournez-les pour les laisser refroidir un moment avant de les conserver au frais

Ingrédients Tarte sablée (4 à 6 personnes)

• 250 g de farine

• 50 g de sucre

• 125 g de beurre ramolli

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 350 g de confiture ou gelée de fruits (encore chaude)

Préparation

1. Dans un saladier, battez l'œuf, le sucre et le sel

2. Versez la farine dans sa totalité et mélangez du bout des doigts

3. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à nouveau pour former une boule

4. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais

5. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré puis enfournez 15 minutes à 180°c pour que la pâte soit bien dorée

6. Une fois le fond de tarte refroidi, versez la confiture à l'intérieur et réservez au frais une nuit entière