Voilà une super réussite ! J'ai enfin trouvé une recette convenable de pain maison à la mie moelleuse et riche. Il est réalisable avec toute sorte de farine (maïs, seigle, complète...), remplacez simplement la châtaigne avec celle de votre choix. Le pain se conserve jusqu'à trois jours bien enveloppé mais je ne peux que vous conseiller de le congeler pour être tranquille.
Ingrédients (pour 2 grosses miches)
20 g de levure fraîche
400 g de farine de blé
200 g de farine de châtaigne
2 c à c de sel
2 c à c de sucre roux
2 œufs
1/4 L de lait tiède
1 fond d'eau
Des céréales, noix ou autres pour la garniture
Préparation
Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède avec 1 c à s de farine de blé. Laissez reposer 10 minutes
Dans un saladier ou la cuve du robot, versez les deux farines, le sucre, le sel, la levure, les œufs et votre garniture. Pétrissez 15 minutes en versant le lait peu à peu
Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer 2h
Après la pousse, façonnez deux boules sur une plaque farinée puis laissez reposer 1h sous le torchon humide
Préchauffez le four à 180°c. Pendant ce temps, décorez le dessus des miches avec la lame d'un couteau et quelques graines, saupoudrez de farine puis enfournez pendant 30 minutes. Laissez le pain refroidir dans le four avant de le sortir.
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